汆粉皮青魚段
主料：粉皮250克 青魚250克
调料：青蒜15克 豬油（煉製）50克 鹽5克 味精2克 料酒10克 江米酒25克
做法：
1. 將綠豆粉皮洗淨，切成長方塊；2. 青魚段洗淨，切成同綠豆粉皮大小相同的長方塊；3. 青蒜去皮，洗淨，切長3厘米的段；4. 鍋架火上，放入鮮湯、魚塊、料酒燒開，撇淨浮沫，再放入熟豬油，旺火燒至湯汁變白，下入綠豆粉皮燒五六分鐘後，再放入鹽、香糟汁、味精，滾上兩滾，撒上青蒜段，出鍋盛入碗內，即可食用。
技巧：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
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