煎豬排
主料：豬裡脊肉450克
辅料：澱粉(豌豆)15克
调料：姜3克 大蔥10克 植物油30克 鹽2克 胡椒粉2克 醬油15克 料酒10克 香油10克 番茄醬20克 蝦腦醬15克
做法：
1. 逆著裡脊紋理切成1.5厘米厚肉片後，浸於醃料中15分鐘。2. 炒鍋燒熱，肉片入鍋用中火煎至顏色改變，翻面亦同，先盛起備用。3. 油留鍋再燒熱，放入姜（切片）、蔥（切片）炒30秒鐘，加入調味料（海鮮醬、醬油、番茄醬、高湯60克）與豬肉。蓋上鍋蓋，中火慢煮5分鐘，偶而翻動，最後揀去姜即可上桌。技巧：本品蝦腦醬，可用海鮮醬代替。