銀耳鵪鶉湯
主料：鵪鶉肉250克 木耳(水發) 150克
辅料：蘑菇(鮮蘑)50克 鵪鶉蛋120克 番茄50克
调料：黃酒12克 大蔥5克 姜2克 味精2克 鹽1克
做法：
1.將鵪鶉去淨餘毛、剖腹、去內臟，洗淨後抹紹酒、鹽，醃漬20分鐘，加水高火6分鐘煮沸，撇浮沫，並加紹酒、姜（切片）片、蔥（切段）段，低火25分鐘。2.留湯去肉（另外烹調），湯內放白木耳、蘑菇及整只煮熟去殼的蛋，調好味再高火6分鐘，最後加入味精、番茄（切片）片即成。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。