漏風豆腐
主料：豆腐(北)300克
辅料：黃豆芽200克 蝦仁50克 香菇（鮮）20克
调料：鹽5克 味精2克
做法：
1. 將整塊豆腐切成4大塊，放入開水鍋中，加蓋用猛火燒；2. 至豆腐出現小孔，取了去掉硬皮，再把大塊豆腐切成小塊；3. 鍋洗淨，放入豆芽墊底，豆腐放在上面；4. 加少許湯，放入蝦仁、香菇和鹽，燒開；5. 後改用小火燉30分鐘左右撒入味精即可。技巧：豆腐塊上有許多小孔，故稱漏風豆腐。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。