豆沙芋泥
主料：芋頭750克 紅豆沙200克
调料：芝麻15克 冰糖150克 色拉油100克
做法：
1.芋頭去皮洗淨，切成1厘米的薄片，放入耐熱塑料袋中，加水，以高火蒸12分鐘，取出趁熱壓成泥，並去除硬塊。 2.碎冰糖加熱開水，以中火煮6分鐘，至冰糖完全溶化。 3.白芝麻倒入小碗內，以高火炒5分鐘，待冷卻後，壓碎備用。 4.將糖漿及7大匙色拉油倒入芋泥中拌勻備用。 5.取一中碗，抹上15克色拉油，先將一半芋泥放入，鋪上豆沙，再覆上一半芋泥，高火2分鐘後，倒扣於圓盤上，再撒上芝麻即可。
技巧：芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
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