雞蓉丸子
主料：雞肉100克
辅料：雞蛋清50克 牛奶25克 玉蘭片5克 香菇（鮮）10克
调料：味精5克 雞油15克 番茄醬5克 鹽3克 黃酒10克
做法：
1. 雞肉剁成細泥後用冷牛奶?開，攪入雞蛋清調勻，然後加入精鹽、水，用勁攪拌成濃糊，隨後擠成丸子，放在沸水內微煮3分鐘之後，撈出備用；2. 鍋置火上，加入雞湯，將煮過的丸子放入，並在微火上煨燜10分鐘，然後再加入玉蘭片、香菇、精鹽、味精、番茄醬、黃酒、雞油，待沸後倒出即成。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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