鴛鴦海參
主料：藕粉500克
辅料：油菜心400克 黃豆粉3克 雞蛋100克 木耳(干)2克
调料：白砂糖1克 味精3克 豆瓣5克 鹽3克 泡椒3克 江米酒3克 姜3克 大蒜（白皮）3克 醋2克 小蔥5克 醬油1克 大蔥10克 菜籽油40克 胡椒粉2克
做法：
1. 將藕粉用水調散，雞蛋打破調散，共同攪拌成清糊狀；2. 水發黑木耳洗淨，用刀鍘成小碎片；3. 將清糊內加入味精、胡椒粉、木耳碎片、鹽適量，下鍋用中小火慢慢攪熟，成濃糊狀，起鍋舀入瓷盤內，冷卻後即成海參，待改刀選用；4. 郫縣豆瓣、泡紅椒鍘細成茸；5. 大蔥切8 厘米的段，小蔥切花；6. 鍋中注入油，下豆瓣、泡紅椒、姜、蒜、醪糟煸炒至吐油時，下一半素海參、湯、糖、味精同燒；7. 另取一鍋，注入油，下蔥段炒香，下餘下的素海參、湯、精、味精、醬油、鹽、胡椒共燒，待用；8. 再取炒鍋一隻，將洗淨的菜心炒熟，擺入盤中成「∽」形；9. 兩種不同味道的素海參，分別收汁，各放菜心左右即成。技巧：1. 製作素海參起鍋時下醋和蔥花，即成魚香海參；2. 可變化製作家常海參、鴛鴦海參、鍋巴海參、酸辣海參、蛋餃海參等。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。