香炸粉蒸肉
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
辅料：豌豆300克 麵包屑25克 糯米粉50克 雞蛋100克
调料：花椒粉5克 江米酒15克 醬油15克 腐乳汁25克 姜10克 白砂糖5克 菜籽油150克 甜面醬35克 鹽15克 大蔥15克 澱粉(蠶豆)35克
做法：
1. 五花肉切片；2. 五花肉內加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內；3. 豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟；4. 鹽、花椒面調配成椒鹽味碟待用；5. 將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；6. 然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。技巧：1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；2. 炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。
贴士：1. 此菜脂肪豐富，並含有一定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養物質；2. 有利於人體消化，便於吸收，是進補佳品。