肉末豆腐羹
主料：豆腐(北)350克 香菇（鮮）30克 木耳(水發) 10克 黃花菜10克 豬肉(肥瘦)20克
调料：鹽2克 味精1克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 姜2克 植物油20克 澱粉(玉米)30克 香油5克 醬油20克
做法：
1. 將豆腐倒入碗內，蒸5分鐘潷去水；2. 將水髮香菇、黑木耳、黃花菜、豬肥瘦肉改刀切末；3. 炒鍋上火倒入油燒熱，將肉末倒入煸炒，放入蔥末炒出香味；4. 蔥、姜、蒜分別洗淨切成末；5. 倒入切好的香菇、木耳、黃花菜、薑末翻炒；6. 鍋內放醬油、鹽，味精入味，再放入500克雞湯或清水煮沸10分鐘；7. 用濕澱粉勾芡呈鹵狀，出鍋澆到豆腐碗內；8. 撒上蒜末和香油即可食用。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。