家制燻肉
主料：豬肉(肥瘦)500克
调料：八角5克 花椒2克 姜5克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮3克 鹽10克 甜面醬10克 大蔥25克 醬油25克 腐乳（紅）20克 丁香5克 肉豆蔻5克
做法：
1.原料處理：將豬肉去掉筋膜，洗淨血水，切成長條。 2.煮制：放入鍋中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、蔥段、姜絲、精鹽和清水（沒肉），置於旺火上煮沸，然後倒入醬油、甜面醬和紅腐乳（用水調稀）拌勻，改用文火煮決4小時至肉爛。 3.熏制：另取鍋置於文火上燒熱，鍋底鋪入鋸末，鍋口架一鐵網（距鍋底15至20厘米），然後將煮好的肉條放在鐵網上，蓋嚴蓋，熏制20至25分鐘（注意翻面）。