骨頭酥湯
主料：豬小排（豬肋排）350克
辅料：雞蛋200克
调料：花生油50克 澱粉(玉米)60克 醬油5克 鹽3克 味精2克
做法：
1. 將排骨斬成3厘米長的段；2. 雞蛋打散，加濕澱粉和少許精鹽調成蛋糊；3. 蛋糊與排骨放在一起拌勻；4. 鍋內放花生油，燒至七成熱時，放排骨下鍋炸至呈金黃色時，倒入漏勺內；5. 趁熱鍋再將排骨放入，加肉湯（500克）、醬油，用大火煮沸；6. 放在小火上煮至湯汁剩三分之一時，盛入湯盆，再加少許味精即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約750克，需肉湯約500克。
贴士：1. 豬排骨性平，有補虛弱，壯腰膝，強筋骨，益氣力，生乳汁的作用；2. 骨頭酥湯以小豬排骨為主料；3. 具有滋補肝腎，滑潤肌體之效；4. 此湯對於肺結核、神經衰弱、營養不良、慢性肝炎、慢性腎炎等病人，有輔助治療的作用；5. 也適合於健康人，常食之能滋補身體；6. 常飲豬排骨湯，兒童可防治小兒軟骨症、孕、產婦可防治缺鈣所致之症，老年人可防治骨質疏鬆症等。