蛤蚧燉竹雞 - 蛤蚧100克 雞1000克

蛤蚧燉竹雞

主料：蛤蚧100克 雞1000克

调料：姜5克 大蔥5克 黃芪5克 料酒25克 鹽3克 味精3克

做法：

1. 竹雞剖洗後用沸水焯過，洗淨，放入沙鍋，放上火腿皮（筒骨）及蔥結，姜塊，料酒，鹽，加清水至沒過雞；2. 蛤蚧事先用涼水浸泡24小時，再用清水浸沒，上籠蒸3小時；3. 將蛤蚧連湯一起放在雞上，黃芪用紗布包好放入雞邊的湯中，上籠蒸一小時上席。

技巧：備火腿皮1小張.

贴士：黑白相間，藥菜，有補肺治喘，益氣補虛的功用。

分類：私家菜   補虛養身食譜   補氣食譜   肺調養食譜   燉   鹹鮮味