肉末豆米
主料：牛肉(肥瘦)100克 蠶豆250克
辅料：香菜25克
调料：辣椒(紅、尖、干)15克 味精2克 鹽5克 醬油15克 香油5克 植物油20克
做法：
1. 鮮蠶豆剝去兩層皮，用開水焯一下，待用；2. 干辣椒去蒂、籽，切小段；3. 牛肉、香菜均洗淨切末待用；4. 炒鍋置火上，下植物油燒至四成熱，放入牛肉末、干辣椒段炒1分鐘，再下蠶豆、醬油、鹽，用旺火翻炒均勻，撒上味精、香菜末，淋上香油即可。
技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 補氣食譜 炒 香辣