燉咖喱牛肉
主料：牛肉(肥瘦)200克
辅料：洋蔥（白皮）100克
调料：豬油（煉製）50克 咖喱10克 味精2克 料酒10克 大蔥5克 姜3克 澱粉(玉米)3克 鹽3克
做法：
1. 牛肉切成四五厘米見方的塊，用開水汆燙一下；2. 洋蔥切成絲；3. 姜塊用刀拍打幾下；4. 鍋內添開水，下入牛肉、蔥、姜，燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，燉至五成熟，加精鹽、料酒、味精，用小火煨燉至七成熟；5. 炒鍋置小火上，加適量豬油，下入咖喱粉，用溫水炒熟，投入洋蔥絲略炒，隨即將牛肉從鍋中撈出，剔除蔥、姜，再添入牛肉湯，加精鹽，味精，調好口味，用小火煨燉，至肉質酥爛時，用濕澱粉勾芡，加入豬油，用手勺翻動，即可裝盤。