色拉牛肉
主料：牛排200克
辅料：香菇（鮮）50克 芹菜50克 雞蛋100克 胡蘿蔔25克 沙茶醬100克
调料：小蔥5克 鹽3克 大豆油30克 料酒5克 胡椒粉2克 大蒜（白皮）5克
做法：
1.牛排用刀拍松放盤裡，加入黃酒、精鹽、胡椒粉、蒜泥醃漬片刻；鮮菇、芹菜、小蔥都要摘洗乾淨，鮮菇切絲，芹菜切段，小蔥切末，胡蘿蔔去皮切成菱形小片。2.鮮菇、芹菜、胡蘿蔔投入沸水中焯一下撈出，瀝干水分；雞蛋放入水鍋中煮熟撈出，沖涼後剝殼，對切後去掉蛋黃，蛋白切成塊。3.炒鍋加少許大豆油燒熱，放入牛排翻煎至熟取出，晾涼後切成小條塊，盛入盤內，再放入原料拌勻，淋上咖喱色拉醬即可。技巧：調料中的大豆油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。