咖喱牛肉什錦飯
主料：稻米500克 牛肉(肥瘦)200克
辅料：洋蔥（白皮）80克 胡蘿蔔80克 土豆（黃皮）80克
调料：鹽5克 醬油6克 咖喱5克 花生油50克
做法：
1. 將牛肉洗淨，切成薄片；2. 洋蔥洗淨，去皮，切成細絲；3. 胡蘿蔔洗淨，切成小方丁；4. 土豆刮去皮，洗淨，切成小方丁；5. 將炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入洋蔥絲、咖喱粉炒出香味，放入牛肉片煸炒片刻，加入醬油，放入土豆丁、胡蘿蔔丁，翻炒片刻，備用；6. 將大米淘洗乾淨，倒入壓力鍋中，加入適量精鹽、沸水；7. 將炒好的牛肉、土豆、胡蘿蔔倒入鍋中，一起拌勻，蓋好鍋蓋，待壓力鍋氣孔冒汽後，壓上高壓氣閥燜約7分鐘，即可食用。技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」