1. 將雞肉帶骨切成4厘米長寬的方塊。2. 土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。3. 把咖喱粉與醬油調好待用。4. 將油鍋熱好，煸蔥、姜後將雞塊倒入，煸炒。5. 將雞塊炒至變成白色，加入佐料及少量水，用文火燉。6. 雞塊燉至快爛時，加入土豆塊（此時如水不夠，可再加些水續燉，土豆很易煮爛，須留意不能太爛），待快好時放入咖喱粉及其餘佐料調勻即成。
1.將牛肉切成小塊，洋蔥切丁；澱粉調成芡汁。2.炒鍋注油燒熱，放入蔥頭、咖喱粉煸炒出香味，再放入牛肉、木耳、料酒、鹽、白糖、鮮湯，用慢火燒透入味，加入青豆、味精，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即成。
1. 將洋蔥、蒜、巧克力均切碎； 2. 玉米餅撕碎晾乾； 3. 桂皮掰碎； 4. 火腿切成塊； 5. 芝麻炒熟； 6. 將火雞塊放入鍋內，加適量精鹽和清水，蓋好煨1個小時至雞塊熟； 7. 潷去湯（留用），將雞塊放入兩個未塗油的烤盤內； 8. 鍋內放黃油燒熱，下入洋蔥、蒜炒黃； 9. 出鍋與玉米餅250克湯同放混合器內，蓋好高速混勻，倒入大碗內； 10. 將巧克力、杏仁、花生仁、南瓜籽、芝麻放入混合器內，蓋好高速混勻，倒入大碗內； 11. 將咖喱粉、白糖、精鹽、茴香籽、桂皮和500克湯放入攪拌器內，蓋好拌勻，倒入大碗內； 12. 將混合好的汁澆在火雞塊上，放入烤箱內高溫烤30分鐘即可。
1. 將肉切成骨牌塊，用清水浸泡洗淨；2. 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊；3. 將牛肉放入開水鍋中煮至去盡血筋撈出；4. 胡蘿蔔用水煮至六成熟；5. 將牛肉放入沙鍋中， 加入清水上火煮半小時，撇去浮沫；6. 加入咖喱粉、料酒、鹽、大料、蔥段、薑片、蒜片煨至九成熟；7. 放入胡蘿蔔塊、味精，煨至熟透；8. 將牛肉撈入盤內，湯汁倒入勺內，上火燒開，調味；9. 用水澱粉勾汁，淋入雞油，燒在牛肉上面即成。
1. 將嫩光雞洗淨，斬成約3.5 厘米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻醃一下；2. 土豆去皮切成滾刀塊，洗淨後用開水煮熟，瀝干水；3. 洋蔥剝去外皮，切成細末；4. 炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時，烹入黃酒，加入雞湯燒製；5. 待燒開後，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；6. 另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸；7. 煸至洋蔥呈深黃色、並有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋裡的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入麵粉、熟豬油，炒到麵粉成熟；8. 改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋裡，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。
1. 牛肉切成四五厘米見方的塊，用開水汆燙一下；2. 洋蔥切成絲；3. 姜塊用刀拍打幾下；4. 鍋內添開水，下入牛肉、蔥、姜，燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，燉至五成熟，加精鹽、料酒、味精，用小火煨燉至七成熟；5. 炒鍋置小火上，加適量豬油，下入咖喱粉，用溫水炒熟，投入洋蔥絲略炒，隨即將牛肉從鍋中撈出，剔除蔥、姜，再添入牛肉湯，加精鹽，味精，調好口味，用小火煨燉，至肉質酥爛時，用濕澱粉勾芡，加入豬油，用手勺翻動，即可裝盤。
1.將豌豆粒挑洗乾淨，洋蔥切末；2.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入麵粉炒至微黃，用雞湯調勻過籮，然後與豌豆粒、火腿丁合在一起煮至微沸；3.分別將蔥、姜切細末；4.將鍋內放入植物油燒熱，放入洋蔥末、蒜末、薑末、咖喱粉、茴香粉、辣椒粉炒黃，與湯混合一起用精鹽調劑口味，出鍋即可。
1. 肉蟹揭蓋去腮、腸，洗淨切塊；2. 將蟹鉗拍破，用精鹽、姜、蔥、料酒醃5分鐘，再用干澱粉拍均蟹肉刀口處；3. 坐鍋點火倒油，待油至六成熱時放入蟹肉(含蟹蓋)炸至斷生；4. 放入干辣椒、花椒煸炒出香味後取出；5. 再放入薑蔥蒜末、豆豉炒香，加入炸好的蟹塊，放入料酒、精鹽、雞精、五穀粉裹勻蟹塊，即可出鍋食用。
1. 將鮮魚剖洗乾淨，去除內臟和頭尾切成斜刀片； 2. 魚片抹上少許精鹽和胡椒粉醃製片刻後蘸上麵粉備用； 3. 蔥頭、青椒、紅椒切成絲； 4. 大蒜切成末； 5. 鍋內注入50克色拉油燒至六成熱，下入蔥頭、蒜末炒至微黃，加入咖喱炒出香味； 6. 倒入少許雞湯，放入青、紅椒煮沸，加鹽和糖調好口味製成調味汁； 7. 鍋內注油100克，色拉油燒至五成熱，下入魚片煎至兩面金黃色，控去余油； 8. 烹入白葡萄酒，放入牛奶、奶油，澆上調味汁，煮至微沸即可。
1.選料、切塊、浸泡：將選用的原料，去淨筋膜、油脂，切成500克左右的肉塊，放入涼水中浸泡1小時，使肉中血水滲出再撈出濾干。 2 .煮熟、切條：將濾干的肉塊放入鍋中加水煮至六成熟，撈出攤涼後，切成長方小片或小條。 3.炒干：原料每100千克用湯水25千克燒熱，把調料鹽、糖、醬油、桂皮、八角、辣椒粉或干紅椒按比例投入鍋內，並把半成品同時倒入鍋內煮沸。湯水快干時將鍋中的肉不停的的翻動，並加白酒，按原料比例投入一併炒干，最後加味精、咖喱粉炒勻就出鍋。 4.烘烤：將炒好的肉乾攤涼後裝在篩子上送入烘房，每隔1小時把篩子上下翻動1次，並把肉乾上下翻動攤平，經烘至7小時肉乾變硬，即可取出涼透為成品。
1.將牛肉洗淨，剁成碎末；洋蔥剝去外皮，洗淨，切成小丁，備用。2.將鍋內倒入適量豬油，燒熱後放入牛肉末，炒散，出鍋裝盤。3.將鍋內倒入豬油，燒熱後放入咖喱粉，炒出香味，加入洋蔥丁煸炒後，放入炒牛肉末、料酒、雞湯、精鹽、味精、糖炒勻，用澱粉勾芡，即為餡料。4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
1. 將胡蘿蔔洗淨切成花片； 2. 蔥切碎，姜拍碎； 3. 雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分盛碗內； 4. 蛋黃加入澱粉調成蛋黃糊； 5. 將豬肝剔去筋膜切去邊，厚的部分切成三角形塊； 6. 用兩刃刀從豬肝中間穿進去，不要穿透，刀尖在肝裡上下劃一下，用沸水稍燙； 7. 用白醬油、白葡萄酒、蔥末、薑末、精鹽、胡椒粉醃4個小時入味； 8. 豬肝裹上蛋黃糊，將肥腰條從破口中穿入，開口處用牙籤封隹； 9. 擺在塗油的烤盤內，入烤爐內烤熟取出； 10. 切成片碼入盤內，撒上咖喱粉和精鹽，盤邊?
1.牛腩切塊，用滾水汆燙過備用。2.熱30克油將材料（胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、洋蔥丁、芋頭塊、荷蘭豆），再加入高湯2000毫升煮至水滾。3.將牛腩塊及咖喱塊加入做法2的鍋中，並轉小火煮至約30分鐘，最後加入調味料（鹽5克、胡椒粉5克）調勻即可熄火。4.另將烏龍面煮熟裝碗，加入做法3中的煮好的咖喱牛腩即可食用。
1.雞肉洗淨，抹乾水後切成粗粒，加醬油及澱粉拌勻。 2.洋蔥洗淨切粒，青椒切粒。 3.色拉油倒入盤內，加入洋蔥、蒜（搗碎）泥、干蔥（切末）末攪勻，加入已爆之洋蔥等攪勻，高火4分鐘，爆香。 4.咖喱粉2中匙，咖汁、水約1杯，白糖40克、精鹽約15克、玉米粉20克。雞肉、青椒、葡萄乾放入深盤內攪勻，加入已爆之洋蔥等再攪勻，高火7分鐘，攪拌一下，再高火2分鐘。可配上飯、薏粉、通心通吃。
1. 將豬肉放入絞肉機內絞成茸；2. 蔥頭切成末；3. 將麵粉倒入盆內，加入雞蛋、少許精鹽和適量清水拌勻，和成麵團稍餳；4. 鍋內注少許油燒至六成熱，下入蔥頭末炒黃；5. 再下入豬肉茸炒透，加入精鹽、胡椒粉、咖喱粉炒勻製成肉餡；6. 將麵團揪成小劑子，擀成麵團，包上肉餡，捏緊邊緣成餃子；7. 鍋內注油燒至五成熱，下入餃子炸至金黃色即成。
1. 先把土豆去皮切塊(1.5厘米左右)；2. 胡蘿蔔洗淨切塊，備用；3. 牛肉同樣切塊；4. 洋蔥去老皮洗淨切細絲，備用；5. 起油鍋，把土豆、胡蘿蔔、洋蔥、肉塊到入翻炒；6. 加糖、鹽、雞精，炒至表面熟即可；7. 現加入清水，水的高度要全部漫過鍋中食物，加蓋燜；8. 將豬排洗淨，先用刀背敲豬排的正反面；9. 然後加黃酒、生粉、鹽、雞精上漿，放置備用；10. 待洋蔥全部燒融化時加入咖喱粉；11. 繼續煮，直到粘稠為止；12. 把漿好的豬排裹上麵包粉，下入油鍋炸至金黃，瀝油備用；13. 將蒸好的米飯淋上燒好的咖喱，最後上面放一塊豬排即可。
1.將牛肉去筋修淨漂洗，去血污後切成薄片待用。 2.將洗淨的牛肉片鍋煮熟，然後再切成小片。3.將上述原料中佐料（除咖喱粉）一再與牛肉入鍋煮制，待牛肉煮透爛後撈出。4.將撈出的牛肉片加咖喱粉，置於鍋中炒起毛，再送入烘箱烘乾後包裝，即為成品。
1. 將生麵筋逐個插在筷子上，在開水鍋內轉片刻，使生麵筋裹在筷子上，全部下入開水鍋中；2. 小火煮至麵筋發硬，撈出控水，切成段；3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；4. 冬菇、冬筍洗淨切成片；5. 炒鍋注油燒至六成熱，放入麵筋炸至表皮發硬時，撈出控油；6. 炒鍋注油燒熱，放入冬菇片、冬筍片、麵筋，烹入料酒，加咖喱粉、水、精鹽、胡椒粉燒入味，用水澱粉勾芡，淋入少許熱油，撒入味精即可。
1. 雞處理乾淨後切塊；2. 土豆去皮切塊；3. 洋蔥切塊；4. 熱鍋加油，倒入雞塊小炒，撈起瀝干；5. 再倒入土豆小炒，撈起瀝干，備用；6. 鍋內留少油加熱，倒入洋蔥翻炒，再倒入咖喱粉、辣椒醬一同炒勻；7. 加雞塊及料酒、鹽、味精、高湯，中火燜煮約15分鐘；8. 起鍋前淋上水澱粉及香油即可。
1.牛排用刀拍松放盤裡，加入黃酒、精鹽、胡椒粉、蒜泥醃漬片刻；鮮菇、芹菜、小蔥都要摘洗乾淨，鮮菇切絲，芹菜切段，小蔥切末，胡蘿蔔去皮切成菱形小片。2.鮮菇、芹菜、胡蘿蔔投入沸水中焯一下撈出，瀝干水分；雞蛋放入水鍋中煮熟撈出，沖涼後剝殼，對切後去掉蛋黃，蛋白切成塊。3.炒鍋加少許大豆油燒熱，放入牛排翻煎至熟取出，晾涼後切成小條塊，盛入盤內，再放入原料拌勻，淋上咖喱色拉醬即可。
1. 將牛肉洗淨，切成薄片；2. 洋蔥洗淨，去皮，切成細絲；3. 胡蘿蔔洗淨，切成小方丁；4. 土豆刮去皮，洗淨，切成小方丁；5. 將炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入洋蔥絲、咖喱粉炒出香味，放入牛肉片煸炒片刻，加入醬油，放入土豆丁、胡蘿蔔丁，翻炒片刻，備用；6. 將大米淘洗乾淨，倒入壓力鍋中，加入適量精鹽、沸水；7. 將炒好的牛肉、土豆、胡蘿蔔倒入鍋中，一起拌勻，蓋好鍋蓋，待壓力鍋氣孔冒汽後，壓上高壓氣閥燜約7分鐘，即可食用。
1. 將雞蛋開，蛋清、蛋黃分開；2. 檸檬擠汁；3. 咖喱粉加開水溶化調勻；4. 將蛋黃、白糖、檸檬汁放在一起拌勻；5. 蛋清用蛋抽子打成蛋泡；6. 將蛋泡緩緩倒入咖喱液內，再倒入櫻桃酒（100克）和蛋黃糖汁調勻；7. 倒入咖喱模具內，放入冰箱內凝固成凍即可。
1. 將雞宰殺，去毛去內臟，洗淨後剁塊；2. 雞塊用開水汆一下待用；3. 土豆去皮洗淨，切滾刀塊；4. 洋蔥去外皮切方塊；5. 炒鍋注油燒熱，將蔥頭和咖喱下鍋煸炒幾下；6. 加入鮮湯、雞塊和土豆塊，用旺火燒開；7. 加入料酒、鹽、白糖燒至熟爛；8. 用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
1.將鮮豬肉洗淨絞成肉餡；將洋蔥去老皮，切成末；大白菜洗淨切成末，將白菜末放入盛器中，加鹽稍醃，用手捏過後，倒入清水中漂洗乾淨，再倒入紗布袋中擠干水分。2.加油、鹽2克、味精、蔥花拌和，再加入豬牛肉餡、洋蔥末、咖喱粉拌勻即成。3.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用。4.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
1. 洋蔥去皮洗淨切絲；2. 四季豆洗淨切斜段；3. 牛肉洗淨切片備用；4. 鍋中倒水煮開，放進麵條煮熟，撈出瀝干水分；5. 把切好的牛肉放入碗中，加入醬油和澱粉用手抓勻，醃10分鐘；6. 鍋內倒油燒熱，放入牛肉炒至變色，撈出備和；7. 放入咖喱粉炒香，加入洋蔥、四季豆炒軟，再放入麵條、鹽、料酒、水和牛肉炒勻，最後用水澱粉勾芡即可。
1. 青椒、紅椒、西蘭花、土豆均切成塊，用滾水焯熟；2. 再用冷水激冷後撈出待用；3. 取炒鍋加黃油，煸香洋蔥末，加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、鹽，濃縮至汁水稠厚；4. 牛柳在煎盤上煎至所需的成熟度；5. 另取鍋，用黃油將焯過水的青椒等塊炒熱，加鹽等調味；6. 牛柳裝盆，青椒等塊墊在牛柳下面，淋上濃縮咖喱汁即可。
1. 青椒、胡蘿蔔切成片狀，雞肉切小塊狀，香菇切片，洋蔥切丁；2. 油鍋燒熱後，放入雞肉翻炒數下，再下洋蔥、胡蘿蔔一起炒；3. 放青椒加調味料一同拌炒後，放入咖喱塊調拌均勻入味，最後以澱粉水勾芡；4. 麵條用另一鍋水煮好瀝干，盛入盤內淋下咖哩雞即可。
1. 將雞塊洗乾淨，控去水分，用濕澱粉拌勻；2. 土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1 小時，控去水分；3. 炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；4. 鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、薑末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；5. 再用濕澱粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。
1. 將白豆腐乾、筍肉均切成0.2 厘米見方的細絲；2. 炒鍋置中火，下入菜油，燒至六成熱，下豆腐乾絲煸炒，再放入咖喱粉炒香；3. 再下筍絲，烹黃酒，加精鹽和水50毫升，繼續煸炒1 分鐘左右；4. 用濕澱粉勾薄芡，加味精，淋芝麻油，出鍋裝盤即成。
1. 馬鈴薯切成1厘米的正方塊。洋蔥切成薄片，南瓜去皮，切成小塊，胡蘿蔔磨成泥。2. 用沙拉油炒雞絞肉，待顏色改變後，加入步驟1的蔬菜一起炒，注入1杯水熬煮。蔬菜煮軟後，加入甜味咖喱塊，以鹽調味。3. 用造型器做出白飯的造型，點綴上葡萄乾，並以小番茄裝飾，再淋上咖喱湯料。
1. 蒜、姜均去皮，切末；2. 毛豆洗淨；3. 胡蘿蔔洗淨去皮，切丁；4. 牛裡脊肉洗淨切片，放入碗中，加入咖喱粉、辣椒油拌勻備用；5. 鍋燒熱至五成熱，倒入240克油燒熱，放入牛肉片略燙，撈起瀝干；6. 熱鍋留30克油繼續燒熱，爆香蒜、薑末，放入毛豆、胡蘿蔔炒熟；7. 再加入鹽、米酒、醬油、椰奶及拌好的牛裡脊肉片翻炒；8. 待熟的時候，加入水澱粉勾芡即可。
1. 將雞(連皮骨)切成易於入口的小方塊，浸入醃料（太折粉、鹽、酒、白醬油）中15分鐘，洋蔥去皮，切成小塊；馬鈴薯去皮，並切小塊(約1.5厘米見方)。2. 油入鍋燒熱，依次加入洋蔥、咖喱粉、雞肉、馬鈴薯和水，每加入一項，都要翻動，湯汁燒滾後，蓋上鍋蓋，以中火煮至柔軟(約25分鐘)，偶而翻動以免沾鍋，加入胡椒粉，即成。3. 可將熱咖喱雞澆淋在熱飯上供食。
1. 將嫩雞洗淨後切塊，用植物油煸炒後加水煮熟；2. 分別將蔥、洋蔥切碎末備用；3. 土豆用清水煮熟，去皮，切成滾刀塊，放入植物油中略炸撈出；4. 椰肉切絲備用；5. 將鍋置於量旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入蔥末、洋蔥末爆鍋；6. 待油溫降至三成熱時，加入咖喱粉炒勻，加入雞湯、雞塊、土豆塊、精鹽，先用旺火煮沸，再用小火煮1分鐘，加入椰絲和雞精稍煮即可。
1.素雞洗淨切滾刀塊，將土豆煮熟。熟土豆去皮也切滾切塊。青豆洗淨瀝干。 2.炒鍋下花生油50克，燒到四成熱，下咖喱粉略炒，把素雞塊、土豆塊、青豆下鍋煸炒，加鮮湯200克、鹽、料酒、味精等調味，改用溫火收汁並勾芡，淋熟油10克，起鍋裝盤便成。
1. 將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊；2. 元蔥切成三角塊；3. 蔥切段；4. 姜切片；5. 勺內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；6. 勺內加底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下；7. 再放入雞湯、料酒、鹽、白糖、味精、雞肉，用小火燒；8. 待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，將元蔥加入另1個炒勺內，用油煸炒一下；9. 倒入雞肉進鍋內，待汁收濃（或收盡）時出勺即成。
1.將鵝肉切為長方形厚片，用精鹽1克、紹酒10克稍醃，加入蛋漿拌勻。2.將咖喱加入精鹽0.5克、味精，上湯調100毫升調勻為汁。3.用油起鍋，把鵝脯排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒10克，將調好的咖喱汁加入，炒勻上碟，邊伴炸威化便成。
1.冬瓜去皮去瓤洗淨，切厚塊，放入滾水中燙過，取起冬瓜（切片）放在器皿內。 2.蜜桃每件切為2塊。3.雞洗淨抹乾水分，斬塊。4.放入色拉油45克，爆香干蔥（切末）、蒜茸（搗碎）、洋蔥（切絲）、咖哩醬，加水2杯，精鹽10克、白糖5克、胡椒粉少許，調味煮滾，放入雞低火煮至雞熟，約需20分鐘，煮時不用加蓋；加入花生醬兜勻，試味，埋芡10克（澱粉5克加水），下蜜桃兜勻，冬瓜至滾即可。
1.薯仔去皮切厚角塊，用色拉油炸至金黃色。 2.火雞洗淨斬塊，洋蔥切塊，紅辣椒去籽，橫切小段。 3.器皿中放入色拉油，下姜（切片）片和火雞塊爆香，加入咖喱粉拌勻，然後加清水，低火20分鐘後加洋蔥、薯仔、辣椒等，再低火15分鐘，調適味即可。
1.將冬筍洗淨切片待用；將洋蔥洗淨切成細絲；澱粉加水適量調勻成水澱粉待用；將裡脊肉洗淨，剔去筋，切成0.2厘米的柳葉片；油菜取用嫩菜幫，洗淨去葉，將油菜片成抹刀片。2.將裡脊肉片放入小盆內，加鹽適量，水澱粉50克，蛋清20克，攪拌均勻上漿。3.旺火坐油勺，放入淨油燒至三四成熱，下入裡脊片撥散劃透，隨將油菜、筍片汆過，一起倒入漏勺內控淨油。4.原勺留少許底油，坐旺火，洋蔥絲熗勺，下入咖喱粉略炒出香味，烹料酒、高湯，加鹽、味精，放入主料、配料，燒沸後用水澱粉勾芡，翻炒均勻，淋明油，出勺裝平盤。
1. 馬鈴薯和胡蘿蔔分別切丁裝袋中，高火4分鐘；2. 蔥、姜切末，與馬鈴薯丁、洋蔥丁、肉丁拌勻，加入色拉油及調料，咖哩粉1包，醬油，紹酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精鹽5克。覆上微波薄膜，高火5分鐘； 3. 把所有的材料填入雞腹中，缺口處用針縫合，表皮再抹適量的胡椒粉； 4. 盤用高火預熱7分鐘，放上雞，高火20分鐘，中途翻面1次即可。
1.將牛肉薄片切小段（每段約5厘米），用少許酒及醬油略醃一下，洋蔥切絲；蘑菇切片備用；2.平底鍋中加入半大匙的沙拉油燒熱，再加入1大匙奶油，融化後放入牛肉片略炒後取出，再放入洋蔥絲炒軟後加咖喱粉拌炒均勻，接著放入蘑菇片炒勻；3.將牛肉片放回鍋中，倒入高湯煮滾後加入咖喱塊充分拌勻成稠狀，再加入蘋果泥及酸奶拌勻（可使口感更柔和醇香）即為咖喱醬；4.將材料B拌勻成蛋汁備用；熱油鍋爆香蒜片，放入白飯炒香，再加入少許鹽及胡椒粉（份量外）調味；5.另起平底鍋燒熱少許沙拉油，加入1大匙奶油，融化後倒入蛋汁佈滿鍋面，用筷子快速攪拌至半熟狀態時，在中央放入炒飯，用鍋鏟將蛋對摺捲向自己的方向，再整形成橢圓形的蛋包飯；6.將蛋包飯盛入盤中，淋上咖喱醬，再用汆熟的青花椰菜及紅蘿蔔片裝飾即可。
1. 將牛肉煮熟，切塊，洋蔥、火腿切丁，木耳一撕兩半。2. 鍋內加油燒熱，放入洋蔥煸炒出香味，加入咖喱粉炒至變色，下入料酒、牛肉、火腿、木耳、青豆煸炒，加入蠔 油、白糖、味精、清水、精鹽，慢火上煤透入味，再放入濕澱粉，淋上香油，盛盤即成。
1. 將大蝦去頭、尾，挑去沙腸洗淨，切成兩段，加精鹽、奶油拌勻；2. 洋蔥去皮洗淨切成片；3. 胡蘿蔔洗淨，切成片；4. 芹菜洗淨，去筋斜切成片；5. 姜切片；6. 炒鍋注油燒熱，下入香葉、胡椒粒、干辣椒熗鍋，放入胡蘿蔔片、蔥頭片、芹菜片、薑片煸炒至蔥頭呈黃色時，加入咖喱粉炒出香味，再加入番茄醬、水、精鹽燒開，小火略收汁，潷出汁備用；7. 炒鍋注油燒熱，下入鮮蝦炸至金黃色，撈出控油，澆上咖喱汁，上鍋蒸5分鐘即可。
1.原料處理：將選好的瘦牛肉洗滌乾淨、去骨、去雜後，切成長15厘米、寬4厘米的肉條。2.預煮：水沸後下鍋煮至牛肉條基本無血心為度，每煮3鍋換水1次。 3.切片：將已涼牛肉切成肉片。4.復煮：將部分煮肉湯及調味料（白砂糖先不放入）煮後，將牛肉片入鍋，後用白砂糖封面，由196千帕氣壓轉入98千帕氣壓,使汁慢慢入味,基本燜干.5.烘焙:將肉片攤於篩上,入焙室保持50-55燜干，.烘焙，至成品燥而不幹，放涼後即為成品。
1.魚肉洗淨，切成2厘米見方的魚丁，用黃酒、少許精鹽、蔥姜抓拌均勻，放入油鍋中炸至外硬色黃時撈出；洋蔥洗乾淨，切成碎末待用。2.原鍋留少許底油，燒熱，放入洋蔥末煸炒至香，再放入咖喱粉炒香，最後放入魚丁、精鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻，淋上香油出鍋，冷卻後裝盤。
1. 菜花一朵朵切下，先用鹽水浸泡10分鐘，再用開水汆燙過撈出；2. 胡蘿蔔去皮，先煮熟，再切滾刀塊；3. 土豆去皮，切滾刀塊，用鹽水先漂過，再撈出瀝干；4. 蘆筍削除硬皮，用開水燙軟，撈出，沖涼再切小段；5. 用2大匙油先將土豆炒過，並加水煮熟，放入所有材料炒勻，然後盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他調味料並加1杯清水，再將各色蔬菜回鍋燒入味；6. 湯汁收干即可盛出。
1. 魚肉剁茸加蔥、薑汁調勻成餡；2. 魚肉製成魚丸備用；3. 洋蔥、紅蘿蔔切丁；4. 獨頭蒜切成四瓣；5. 香菜切段備用；6. 鍋入適量油燒熱，放進洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭爆至金黃色；7. 加入油咖喱炒出香味；8. 加入魚丸翻炒一下，放進適當的水煮開；9. 見魚丸浮上湯麵撒上胡椒粉即可。10. 盛出，擠上番茄醬，加入香菜。
1. 將雞肝洗淨切成長片； 2. 木耳擇洗乾淨撕成適中的片； 3. 蔥頭切成絲； 4. 姜切成末； 5. 大蒜拍碎； 6. 將木耳、蔥頭、姜、蒜、白蘭地酒、醬油、精鹽和少許水澱粉拌成稠汁待用； 7. 鍋內注油燒至八成熱，下入用水澱粉漿好的雞肝，炸至發白時撈出； 8. 炒鍋留底油燒熱，撒入咖喱粉煸炒； 9. 倒入雞肝和調好的稠汁迅速翻炒，收濃湯汁即可裝盤。
1. 將牛肉切片，和當歸一起倒入鍋內，加水，用文火燜至肉酥，連肉帶湯盛入碗中。西紅柿切塊，蘿蔔切丁，煸炒後備用。2. 豬油熬熱後放入適量咖喱粉再炒幾下，倒入冷飯，加鹽炒至飯黃，加糖、牛肉、當歸汁以及煸炒過的西紅柿、蘿蔔丁，把葡萄酒倒入鍋內拌勻，並加水燜燴，聞及香味後撒入青豆，略煮片刻，加味精即可食用。
1. 將澱粉加水適量調勻成水澱粉待用；2. 將牛肉煮熟，切成滾刀塊；3. 洋蔥切成大三角狀，胡蘿蔔切成滾刀塊，用熱水煮一下；4. 熗勺，打油放薑片、咖喱粉，炒出咖喱香味；5. 烹料酒、鹽、味精、高湯，放入牛肉、胡蘿蔔、蔥頭，移微火收汁，余二成時掛芡出勺。
1. 翅中洗淨斬兩段；2. 燒熱油鍋，入油，中熱時入蔥姜煸香；3. 倒入雞翅快速翻炒，注意不要粘鍋；4. 噴入料酒，繼續翻炒，至雞翅表面呈熟色；5. 加入剛好蓋過雞翅的水，煮開；6. 加入適量油咖喱，加入鹽和白糖，改中小火燜煮；7. 至鍋內湯汁不多時大火收汁裝盤即可。
1.原料整理：選用新鮮豬後腿和大排精肉。去皮拆骨後，將筋腱、油筋、油膘、衣膜等修盡，切成250至500克重的肉塊。2.煮燒：將肉塊放入鍋中加足水後，先用旺火煮燒，至肉塊發硬時出鍋。切成1.5厘米的方形肉丁。取白湯4千克，加入肉丁和全部配料（除咖喱粉），用中火翻炒，至滷汁近干時，要勤炒，勿使鍋底燒焦。炒至滷汁乾涸後出鍋。 3.烘烤：乾肉坯攤開，撒上咖喱粉（或甘草粉250克即成甘草豬肉乾）拌勻，平鋪於盤中（網盤），用60至70℃溫度烘6至7小時，到產品不粘手，表面乾燥，咖喱粉明顯可見時即為成品。
1. 瘦肉切成片，用1茶匙醬油及少許澱粉拌勻待用，薯仔（甘薯）去皮，切成薄片，蔥切成段，雪菜（芥菜）剁碎。2. 燒熱鑊，放入2湯匙油炒熟肉片，盛起。3. 將1湯匙油加入鑊中，爆香蒜茸，將咖喱粉及薯片放入炒香，倒下調料（鹽、醬油、糖），略煮至薯片粘，放入瘦肉片，蔥段及雪菜末炒勻，即可上碟。
1. 將魚肉洗淨，放在案板上，剔淨刺骨，用刀片成長、寬各4厘米、厚0.5厘米的片，放在盤內；2. 盤內撒上少許鹽、胡椒粉拌勻，醃漬片刻；3. 蔥頭、蒜去皮，洗淨，均切成片；4. 姜刮皮，洗淨，也切成片；5. 干辣椒洗淨，切成短節；6. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，再將醃好的魚片拍上澱粉下入油鍋，炸至金黃色，撈出控油；7. 原鍋留適量底油，回到火上，燒至七成熱，下入蔥頭片、薑片、蒜片炒出香味；8. 再下入干辣椒、胡椒粒、香葉同炒，炒至蔥頭片變黃透明時，下入咖喱粉炒出香辣味後倒入適量清湯，燒開；9. 移至小火上燒開至出黃色油汁時停火；10. 然後將油汁過濾到另一個鍋內，即成香辣味濃郁的咖喱油汁，再加入味精和餘下的鹽拌勻，上火燒至六七成熱；11. 把炸好的魚片放入，顛翻均勻，見咖喱油汁裹勻魚片，即可出鍋盛食用。
1. 將魚剖洗乾淨，去除內臟、頭尾，切成10塊； 2. 撒上精鹽、胡椒粉、辣椒粉、薑末拌勻，再淋入半杯菠蘿汁醃製1個小時，撈淨水分； 3. 蘸上麵粉、雞蛋液和麵粉粉待用； 4. 紅辣椒切成片； 5. 鍋內放入黃油燒化，下檔炒至香黃； 6. 先後放入咖喱粉、紅辣椒翻炒幾下，再放入菠蘿片、牛奶和醃魚汁，旺火燒沸，改小火煮10分鐘； 7. 加精鹽和醬油調好口味製成咖喱菠蘿調味汁； 8. 鍋內注油燒至五成熱，下入魚塊炸至焦黃，控淨油裝盤； 9. 每份2塊，澆上咖喱菠蘿調味汁即可食用。
1. 花椰菜（菜花）分成小朵，洋蔥切成2厘米的正方形，先用沙拉油（色拉油）炒胡蘿蔔和洋蔥，再加入咖喱粉。2. 加入調有玉米粉的牛奶後，再加入嬰兒食品用的西式高湯粉，花椰菜，煮熟後加入青豆。
1.將麵粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑即可。2.炒鍋入油燒熱，下洋蔥煸炒到洋蔥轉色，加入咖喱粉，將熟雞肉、香菇丁放入炒勻著色。3.加調料（白糖20克、咖喱粉、味精2克再加些水或雞湯調整口味煮透，加生粉勾芡，裝入盛器涼透備用。4.將發好的麵團分小塊，再擀成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；3. 豬肉洗淨切片；4. 番茄洗淨、去蒂，切丁備用；5. 四季豆洗淨、去頭尾，切丁；6. 洋蔥、馬鈴薯、蘋果洗淨去皮，切丁備用；7. 鍋中放入奶油燒熱，加入豬肉片、番茄、四季豆、洋蔥、馬鈴薯、蘋果小火炒出香味；8. 續加入咖喱粉與麵粉拌炒約30秒，最後加入高湯拌煮約5分鐘；9. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上25克咖喱醬汁；10. 將餅皮均勻撒上奶酪絲（50克）；11. 再均勻鋪上煮好的餡料，最後撒上適量奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）；12. 將餅皮移入預熱200的烤箱中，烘烤約4分鐘；13. 至奶酪表面呈金黃色後，即可取出。
1. 將豌豆洗淨，用水煮酥軟；2. 將魔芋洗淨，切塊，焯水；3. 洋蔥、生薑、大蒜洗淨，切成細末；4. 將鍋燒熱，倒入植物油，倒入洋蔥、生薑、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少許雞湯、精鹽、味精拌勻即可食用。
1. 將牛肉、洋蔥洗淨，分別切成末；2. 將炒鍋放在旺火上，倒入適量熟油燒熱，放入牛肉末炒散，倒出；3. 鍋內再倒入熟油，燒熱後放入洋蔥末煸香，加入咖喱粉略炒；4. 加入料酒、精鹽、糖、牛肉湯、牛肉末，略炒後，放入澱粉拌勻盛出，即成咖喱牛肉餡；5. 將適量麵粉放入盆內，加入適量花生油，和成油酥麵團，分成25個小面酥；6. 將剩餘麵粉放在面板上，扒成窩形，加入剩餘豬油，溫水和勻，揉透揉光滑；7. 搓成條，切成小麵團，逐個按扁，放上小面酥，包攏收口，收口朝下再按扁，擀成五至六厘米的圓皮；8. 放上咖喱牛肉餡，包成月牙形餃子生坯，排放在鐵盤內刷上雞蛋液；9. 將電烤爐燒熱後，放入盛餃子的鐵盤，烘烤約10分鐘，至餃皮呈黃色，餡熟即可食用。
1. 千張（干豆腐）切成細絲放入盆內，加入沸水及鹼浸泡；2. 待千張絲泡軟後，再用溫水沖去鹼味，用潔布把千張絲緊緊包起來成圓柱狀；3. 取鐵鍋洗淨置火上，加入清水燒沸，下入千張卷煮透約1 小時；4. 再撈出過涼，待千張涼透後，將布打開，把千張圓卷切成滾刀塊，待用；5. 蛋清磕入碗內，加干澱粉調勻，製成蛋清糊；6. 將千張塊掛糊後放入鍋炸成淺黃色撈出即成素雞；7. 冬筍切成滾刀塊，用沸水焯過；8. 咖喱粉用熟花生油拌勻；9. 拌勻的咖喱粉放入炒鍋略炒，加入蔥段、薑片、素湯50毫升、精鹽、胡椒粉、糖、料酒、素雞塊、筍塊一同燒燜；10. 待燒燜入味後下入水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤上桌。
1. 將雞塊洗乾淨，控去水分，用濕澱粉拌勻；2. 土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時，控去水分；3. 炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟；4. 再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；5. 再將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、薑末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；6. 用濕澱粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。