咖喱牛肉
主料：牛肉（瘦）500克
辅料：胡蘿蔔150克
调料：咖喱20克 料酒10克 味精2克 澱粉(玉米)25克 雞油25克 大蔥20克 姜15克 大蒜（白皮）15克 八角5克 鹽3克
做法：
1. 將肉切成骨牌塊，用清水浸泡洗淨；2. 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊；3. 將牛肉放入開水鍋中煮至去盡血筋撈出；4. 胡蘿蔔用水煮至六成熟；5. 將牛肉放入沙鍋中， 加入清水上火煮半小時，撇去浮沫；6. 加入咖喱粉、料酒、鹽、大料、蔥段、薑片、蒜片煨至九成熟；7. 放入胡蘿蔔塊、味精，煨至熟透；8. 將牛肉撈入盤內，湯汁倒入勺內，上火燒開，調味；9. 用水澱粉勾汁，淋入雞油，燒在牛肉上面即成。