火腿炒麵
主料：小麥麵粉750克
辅料：火腿250克 雞蛋150克 洋蔥（紅皮）75克 奶油75克
调料：橄欖油50克 大蒜（白皮）10克 鹽6克
做法：
1. 將蔥頭、火腿洗淨切成絲；2. 將麵粉、雞蛋、精鹽和適量清水放入盆內拌勻，和成麵團餳20分鐘；3. 將餳好的面擀成薄片，切成麵團；4. 麵條下入沸水鍋內煮熟，撈出過涼控干；5. 鍋內注油燒至六成熱，下入蒜瓣、蔥頭炒至黃色，再下入火腿炒熟；6. 最後放入麵條炒透，加入精鹽和奶油調好口味即可食用。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：西餐其他 炒 鹹鮮味