煎雞腿
主料：雞腿450克
调料：香油30克 大蔥10克 醬油20克 白砂糖10克 薑汁5克 白酒10克
做法：
1.用刀背在雞腿的肉面上輕剁後加調味料（醬油20克、麻油10克）醃20分鐘後取出，醃汁留用；蔥洗淨切段。2.將20克麻油燒熱，入蔥段爆香後撈出，加入雞腿兩面略煎，再放入調味料（糖10克、薑汁5克、酒10克）及醃汁，加蓋以小火燜煮10分鐘，打開鍋蓋改中火煎至汁液收干，取出，待涼後切1公分寬的斜片即可。技巧：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。