鐵板豆腐
主料：豆腐(南)300克
辅料：香椿50克 松蘑(干)80克 栗子（鮮）100克 山藥100克 糯米粉30克
调料：鹽8克 醬油10克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 先將栗子蒸熟後，壓碎備用；2. 香椿末放入少許鹽拌勻後；3. 起油鍋將油燒熱後，淋於香椿上備用；4. 山藥切塊後，連同豆腐一起放入果汁機中打成泥狀；5. 再添加再來米粉及鹽，繼續打勻後備用；6. 接著將鐵板先用大火燒熱備用；7. 扣碗中放入少許打好的豆腐泥蒸熟；8. 再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分鐘；9. 將豆腐倒扣於鐵板上備用；10. 鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾；11. 再添加鹽調味及太白粉水勾芡後淋於豆腐上，食用時再淋上香椿泥即可。技巧：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。