燒茄子
主料：茄子 250克
辅料：雞蛋40克
调料：澱粉(豌豆)25克 小麥麵粉5克 大蔥8克 姜6克 大蒜（白皮）6克 鹽3克 味精1克 植物油75克 花椒4克 醬油5克
做法：
1.茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米長的條，用鹽適量殺一下待用。2.雞蛋、粉芡、麵粉放碗內，加水打成糊。3.鍋放火上，添入清油，油熱時，將茄條逐條掛糊下鍋炸至紅黃色撈出，潷去余油。4.鍋內留底油25克，先下入花椒炸黃撈出，再放入蔥、姜、蒜片、鹽、醬油、味精、清水1勺，汁沸勾入流水芡，下入茄子，翻兩三個身，出鍋盛盤食用。技巧：中老年保健食譜
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。