土豆燒豆腐
主料：豆腐(北)200克 土豆（黃皮）200克
调料：色拉油50克 大蔥5克 姜5克 醬油5克 花椒3克 鹽1克 味精1克
做法：
1.豆腐用清水洗淨，切成小塊；土豆去皮，洗淨，切滾刀塊；蔥、姜切末；花椒用溫水浸泡一下，撈出花椒留用花椒水備用。2.油倒入鍋中，用大火燒熱，放入豆腐塊、土豆塊，炸成金黃色，撈起瀝油。3.原鍋留油少許，加入蔥末、薑末，放入醬油、精鹽、炸好的土豆塊，加入花椒水、味精，湯開後，放入炸好的豆腐塊，用小火燜爛即可。
技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
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