素燒鴨
主料：油皮500克 香菇（鮮）250克 冬筍150克
调料：醬油5克 白砂糖3克 鹽4克 香油5克
做法：
1. 豆腐皮（油皮）16張分成兩等份，每份八張可做一隻素鴨；2. 香菇泡軟，去蒂，切絲；3. 冬筍先煮熟再切絲；4. 用2大匙油先炒香菇絲，再放入筍絲同炒，並加入調味料，炒勻後盛出；5. 在八張豆腐皮中，先挑兩張較整齊地平鋪在最下層，再取3張浸在加熱過的調味料中，然後擠干水分，鋪開成長條狀，放入炒好的絲料；6. 另外三張豆腐皮也用調味料浸濕後擠干，蓋在上面，然後利用下面的兩張豆腐皮包好做成長條狀；7. 另外八張以相同的方法做成另一隻素鴨，一同放入蒸籠或電鍋蒸五分鐘；8. 取出後稍放涼，再用平底鍋以少量油兩面煎黃，然後改刀切成長條即可食用。