檸檬牛肉串
主料：牛肉(肥瘦)300克
调料：檸檬400克 蔥汁5克 薑汁5克 大蒜（白皮）5克 蠔油5克 白醬油5克 醬油5克 料酒5克 味精1克 胡椒粉2克 澱粉(豌豆)5克 花生油60克 嫩肉粉5克
做法：
1.將牛肉洗淨切成寬3.5厘米、長8厘米的薄片20片，將肉片放入碗內加入白醬油、嫩肉粉、干澱粉和少許清水拌勻漿好，再放入少許花生油拌勻，送入冰箱內靜置2小時備用。2.取用長12厘米的小竹扦10根，把醃好的牛肉片呈雙S形穿在竹扦上。3.炒鍋放火上，倒入適量清水，加入醬油、料酒、味精、蠔油、蒜泥、胡椒火粉、蔥薑汁燒開，用水澱粉勾芡推勻，盛入碗內備用。4.檸檬切成兩半，取用一半切成半圓形薄片，排放在魚務須的盤邊上。5.炒鍋放旺火上，倒入花生油燒到四成熱時，放入牛肉串炸至斷生，熟透立即取出，控淨油，蘸上燒好的調味汁放在魚盤中間，用手將半隻檸檬擠出酸汁，淋上牛肉串上即可。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。