香煎餃子
主料：小麥麵粉300克 豬肉(肥瘦)300克 荸薺150克 香菇（鮮）100克
辅料：大蔥20克
调料：鹽2克 醬油10克 白酒3克 香油3克 胡椒粉2克 澱粉(豌豆)3克 植物油20克
做法：
1. 豬肉絞碎；2. 馬蹄、蔥切成小粒；3. 香菇放入清水中泡軟，撈出瀝水，切小粒；4. 豬肉、馬蹄、蔥、香菇攪拌均勻，放在一邊半小時備用；5. 面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成想要的餃子形狀；6. 平底鍋燒熱倒入油，並抹勻，把餃子排在平底鍋煎一會，再加入半杯水，蓋上鍋蓋；7. 直到水蒸發，再加入油，把餃子煎成金黃色就可以了。技巧：因有過油煎制過程，需準備植物油50克左右。