鯇魚頭金針湯
主料：草魚500克
辅料：黃花菜（干）25克
调料：薑汁5克 陳皮2克 花生油50克 鹽6克 味精2克 黃酒15克 醋5克
做法：
1. 干金針菜剪除硬蒂，洗淨，用冷水浸泡至軟；2. 陳皮洗淨；3. 鮮鯇魚去鱗、鰓，洗淨並剁塊；4. 炒鍋放在火上燒熱，倒入花生油燒熱，下入鯇魚頭塊略煎；5. 放進砂鍋中，加入清水、陳皮、薑汁、精鹽、紹酒、醋，放至旺火上燒開；6. 加入金針菜，轉用中火煮約40分鐘，至鯇魚頭塊熟軟；7. 加入味精調味即成。
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