風雞斬肉
主料：雞500克 豬肋條肉（五花肉）200克
调料：料酒40克 大蔥25克 姜25克 醬油15克 白砂糖10克 鹽5克
做法：
1. 風雞宰殺清洗後斬去頭爪，放入冷水中浸泡2小時；2. 雞身洗淨，斬成大方塊，再入冷水中浸泡1小時，撈入沸水鍋中汆水；3. 炒鍋上火，放油，投入風雞塊偏炒，烹入料酒、蔥薑汁，倒入砂鍋內，加入醬油、白糖、清水，放大火上燒沸，移小火燉燜；4. 豬五花肉細切粗斬成茸，加入料酒、蔥薑汁、醬油、精鹽、白糖、清水適量，攪拌上勁；5. 將豬五花肉餡做成肉圓下油鍋煎至兩面金黃，然後放入風雞砂鍋，燜燉2小時即成。技巧：雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認為食之令人聰慧」。