香酥土豆餅
主料：土豆（黃皮）300克
辅料：麵包屑150克 小麥麵粉100克
调料：料酒5克 醬油10克 鹽3克 五香粉1克 姜10克 香油10克 味精2克 花椒3克
做法：
1. 土豆洗淨去皮；2. 土豆入蒸鍋蒸熟；3. 土豆壓碎成泥，備用；4. 用熱水泡花椒製成花椒水；5. 姜切成細薑末；6. 將麵粉30克加水調成稀糊；7. 土豆泥加入料酒、醬油、鹽、五香粉、薑末、香油、味精、花椒水和適量麵粉調勻；8. 將土豆泥製成小圓餅，沾勻乾麵粉，再拖上麵粉糊，滾勻麵包屑；9. 勺內加油燒五成熱，放入土豆餅炸透，浮起時撈出擺盤。技巧：1. 麵包渣市上有售，袋裝。2. 細薑末比姜米還碎，幾乎要剁成茸狀。