帶子上朝
主料：鴨1500克 雛鴿250克
辅料：澱粉(蠶豆)10克
调料：小蔥10克 姜10克 醬油50克 花椒5克 桂皮5克 雞油10克 鹽3克 料酒100克 白砂糖50克 花生油100克
做法：
1. 將鴨子、鴿子煺毛洗淨，從脊背切開挖去五臟，洗淨；2. 鴨子去嘴留舌、鴿子去嘴，用醬油、黃酒醃漬30分鐘；3. 蔥切成段，姜、花椒、桂皮包成香料包；4. 把炒鍋置火上，加入花生油燒至八成熱，放鴨子、鴿子炸成棗紅色時撈出，倒出鍋內油；5. 砂鍋中放鍋墊，再放上鴨子和鴿子，置入香料包、蔥段、精鹽、醬油、黃酒、清湯150毫升，用旺火燒開5 分鐘，改用慢火煨燉至熟，取出放盤中，鴨子在前，鴿子置鴨子懷裡；6. 將炒鍋放火上，加花生油25克燒熱加白糖炒汁，烹入清湯50毫升，加香鴨原湯汁100毫升，燒製；7. 燒開後用濕澱粉勾芡，淋上雞油，澆在鴨、鴿子上即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。
贴士：「帶子上朝」，其寓意是孔府輩輩做官，代代上朝，水為官府門第，世襲爵位不斷。此菜是用一隻鴨子帶一隻鴿子，一大一小放盤中，別具風味，是宴席大件菜。