長壽菜 - 香菇(干)200克

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長壽菜

長壽菜

主料:香菇(干)200克

辅料:冬筍50克 澱粉(蠶豆)3克

调料:味精2克 花生油30克 醬油20克 香油15克 白砂糖5克

做法:

1. 將水髮香菇剪去蒂,用清水反覆洗乾淨;2. 淨冬筍切成長4 厘米的薄片;3. 炒鍋燒熱,下油燒至六、七成熱時,將冬筍片先入鍋煸炒;4. 然後下香菇,加醬油、白糖、味精和鮮湯150毫升,旺火燒開;5. 再移小火煮15 分鐘左右,至香菇軟熟吸入滷汁發胖時,移旺火上收緊滷汁,用濕澱粉勾芡,顛炒幾番,淋上香油出鍋裝盤。

技巧:1. 香菇用水浸軟,剪去蒂,加鹽少許搓揉,再用清水沖洗,可以很快除淨泥沙;2. 香菇浸軟發透,取用中等肉厚的香菇為佳。烹製要用小火燜煮,使其吸足滷汁,食時才鮮味滿口。

贴士:香菇是食用菌中的上品,素有「蘑菇皇后」之稱。它含有30 多種酶和18 種氨基酸。人體所需要的8種氨基酸,它含有7種。干香蘑含有豐富的蛋白質,還含有其它各種營養成分。

分類:素齋菜   健脾開胃食譜   便秘食譜   防癌抗癌食譜   老人食譜     鹹鮮味  

長壽菜成分
  • 能量894.59千卡
  • 蛋白質43.99克
  • 脂肪47.4克
  • 碳水化合物136.78克
  • 葉酸270.28微克
  • 膳食纖維63.66克
  • 維生素A12.5微克
  • 胡蘿蔔素80微克
  • 硫胺素0.43毫克
  • 核黃素2.59毫克
  • 煙酸41.65毫克
  • 維生素C10.5毫克
  • 維生素E24.41毫克
  • 鈣197.88毫克
  • 磷590.65毫克
  • 鉀996.33毫克
  • 鈉1338.66毫克
  • 碘0.48微克
  • 鎂326.33毫克
  • 鐵23.79毫克
  • 鋅17.55毫克
  • 硒13.15微克
  • 銅2.12毫克
  • 錳11.28毫克
  • 長壽菜的做法,長壽菜怎麼做
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