淮杞燉牛腿肉
主料：牛肉(後腿)250克
辅料：山藥(干)15克 枸杞子8克 桂圓肉8克
调料：姜20克 小蔥10克 鹽3克 江米酒10克 黃酒10克 植物油10克
做法：
1. 將姜去皮洗淨，搗成茸，浸泡入米酒中成薑汁酒，備用；2. 淮山藥、枸杞子、桂圓肉洗淨，放入燉盅內；3. 將牛小腿肉放入沸水鍋滾（汆）約3 分鐘撈起，洗淨後，按肉紋橫切成厚約4 毫米的片；4. 中火燒熱炒鍋，下油放牛肉片爆炒，烹薑汁酒，炒勻後放進燉盅內，把薑蔥放在上面；5. 中火燒熱炒鍋，下開水500毫升、精鹽、味精、黃酒，燒沸後倒入燉盅內，加蓋入蒸籠用中火燉約2 小時至軟爛，取出去掉姜、蔥即可。技巧：此菜為冬令燉品，富有營養。
贴士：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。