炸芝麻鸚哥
主料：菠菜150克
辅料：黑芝麻40克
调料：植物油60克 椒鹽30克 味精1克 鹽3克 小麥麵粉50克 泡打粉2克
做法：
1.將菠菜摘去老葉，洗淨；把芝麻揀掉雜質，洗淨曬乾。2.炒鍋放火上，加清水燒開後，入菠菜略燙即撈出(汆至5成熟)，放冷清水中過涼，瀝干水分。 3.取一隻大碗，放麵粉，加清水，投入適量的精鹽、味精攪拌均勻，然後放入少量發粉拌好後，把菠菜放碗中掛糊，並拖上黑芝麻待用。4.炒鍋放旺火上，倒油，旺火油沸時，將裹好麵粉糊的菠菜，入鍋炸至白玉色，用漏勺撈出，等油再次燒沸時，把菠菜放鍋中復炸，見芝麻放香即可撈出裝盤，趁熱撒上花椒鹽。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。