番茄牛尾湯
主料：牛尾250克
辅料：土豆（黃皮）100克 胡蘿蔔50克 洋蔥（紅皮）50克 芹菜50克 香葉2克 黃油15克
调料：番茄醬50克 胡椒2克 白砂糖3克 鹽2克 胡椒粉2克
做法：
1. 將土豆、洋蔥去皮洗淨切成滾刀塊；2. 胡蘿蔔洗淨切成花片；3. 芹菜切成段；4. 牛尾切成小段；5. 鍋內放入黃油燒化後，放入洋蔥、胡蘿蔔、香葉、胡椒粒煸炒片刻；6. 加入番茄醬燜至菜熟；7. 鍋內放入牛尾和適量水煮片刻，撈出沖淨；8. 鍋內放入牛肉清湯、土豆、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、牛尾，煮至爛熟；9. 加精鹽、白糖調好口味即可。
技巧：此菜需牛肉清湯約1000克。
分類：西餐其他 煮 茄汁味