窩貼鱸魚
主料：豬肉(肥)250克 鱸魚300克
辅料：雞蛋100克 澱粉(玉米)38克
调料：鹽8克 味精5克 香油10克 胡椒粉3克 豬油（煉製）40克
做法：
1. 將豬肉切24件（長度為5厘米、寬度為2.6厘米）用鹽醃30克；2. 鱸魚肉分成24件（長度為5厘米，寬度為3厘米）；3. 將鱸魚肉放入精鹽、香油、胡椒粉拌勻，將雞蛋打散加入澱粉30克，打成濃糊狀，其中70%塗勻魚肉，30%將醃好的肥肉拌勻；4. 在盤子上撒上干澱粉，把肥肉排在碟上，再將魚貼上肥肉面；5. 將炒鍋油燒熱後端離火位，把魚肉排在炒鍋中，再放回爐上，用旺火半煎炸至兩面金黃色，倒在笊籬裡，取出排在碟中，用煎刀煎齊上碟，另跟噫汁，精鹽。技巧：鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。