香鹵淡菜
主料：海虹250克
调料：醬油10克 植物油20克 白砂糖10克 料酒25克 味精3克 香油5克 大蔥15克 姜15克
做法：
1. 將淡菜用熱水洗淨，放入水鍋內煮至發松回軟，(也可用溫水浸泡數小時，使其回軟膨脹)；2. 取出冷卻後，摘去毛及污物，清水洗淨； 3. 炒鍋洗淨置旺火上，下生油燒熱，投入蔥段，薑片煸出香味，倒入淡菜稍炒；4. 加黃油，白糖，紅燒肉汁300克及適量清水，旺火燒開後，改用小火燒透入味；5. 待淡菜肉酥，下味精，用旺火收汁；6. 待滷汁均勻粘上原料，淋入香油，拌勻出鍋，冷卻後裝盤，即可食用。
分類：鹵醬菜 家常菜 鹵 五香味