炸芝麻雞
主料：雞胸脯肉150克
辅料：芡粉25克 雞蛋清30克
调料：花生油50克 白醬油15克 料酒10克 椒鹽15克
做法：
1. 將雞脯肉兩面用刀剞剞；2. 雞肉用白醬油、紹酒、味精醃漬；3. 雞肉用淨布搌干水分，同蛋清、粉麵糊拌起，兩面粘上芝麻；4. 下溫油鍋炸透，呈金黃色時撈出；5. 雞肉切成磨刀片，裝入盤盤裡，撒上椒鹽即成。酥、嫩、香。
技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
分類：家常菜 增肥食譜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 炸 鹹鮮味