醬爆雙丁
主料：豬肉(瘦)300克
辅料：胡蘿蔔200克
调料：花生油50克 香油5克 白砂糖5克 芝麻醬30克 料酒15克 鹽2克 雞蛋10克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1. 瘦豬肉切成1.5厘米見方的丁，在碗中加入料酒、鹽、雞蛋清、濕澱粉抓勻入味;；2. 胡蘿蔔洗淨去皮，切1厘米見方的丁；3. 炒勺上火，注入花生油燒至五六成熱時下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入蘿蔔丁略滑，一起倒入漏勺內控淨油；4. 炒勺留底油回火上，下入甜面醬煸炒，見有小米粒樣的泡起時，加入白糖、烹入料酒，再煸炒幾下倒入肉丁及蘿蔔丁繼續翻炒，待甜面醬均勻地掛滿雙丁上時，淋入香油即成。技巧：豬肉選擇瘦豬肉。此菜原料中花生油50克是實耗數，因有過油炸至的過程，所以需要準備500克左右的花生油。
贴士：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。