竹節雞盅
主料:雞胸脯肉375克 香菇(鮮)300克 荸薺100克
调料:鹽2克 味精2克 料酒5克
做法:
1. 香菇加2.5杯水,泡軟去蒂;雞肉,香菇,荸薺分別剁碎,然後連同浸泡香菇的汁及鹽、味精、酒,一起打勻成粘稠狀.2. 將打勻的材料舀入竹筒中(約九分滿),用大火蒸約15分鐘即可,味道清香宜人。
技巧:本品需竹筒約6個。
贴士:1. 以竹稠做成雞盅或鴿盅,透出淡淡的竹香,是湖南傳統的佳餚。通常可用小碗代替竹筒。2. 所有材料必須打成粘稠狀,蒸時才會凝結成團。
分類:湖南菜 貧血食譜 消化不良食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜 蒸 清香味