炸雞肉煎餅卷
主料：雞肉1000克 玉米（鮮）400克
辅料：洋蔥（白皮）300克
调料：雞蛋150克 小麥麵粉150克 植物油150克 油炒麵25克 雞蛋50克 澱粉(豌豆)15克 麵包屑200克 鹽10克 胡椒粉1克
做法：
1.嫩玉米用絞肉機絞碎，放入雞蛋、麵粉、鹽拌勻，放入燒熱的煎盤內攤成10個圓餅，煎至兩面金黃並熟透；取雞蛋100克加澱粉和水適量調勻成雞蛋糊。2.煎盤內放油燒熱後，放入蔥頭末炒出香味，放切好的雞丁稍炒，放上油炒麵粉，加適量清湯調好濃度，加鹽、胡椒粉調好口味成餡，涼後備用。3.把煎餅攤開，中間放雞餡，包成2.5厘米長、1.5厘米寬的卷，裹雞蛋糊，再沾麵包屑，用熱油炸至金黃色即可。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
贴士：玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。