豬肉冬瓜水餃
主料：小麥麵粉600克 豬肉(肥瘦)350克 冬瓜1200克
调料：大蔥20克 姜5克 鹽15克 醬油25克 香油20克 豬油（煉製）20克
做法：
1.將蔥、姜洗淨，均切成末，備用；將麵粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入溫水和成麵團，揉勻揉透，蓋上潔布略餳。2.將冬瓜洗淨，削皮，掏瓤，擦成絲，加入少許精鹽拌勻，擠干水分。3.將豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽攪至肉餡發黏，加入麻油、豬油、冬瓜拌勻即成餡料。4.將麵團放在案板上，搓成長條，分成小劑，擀成中間稍厚，四邊略薄的圓皮，包入餡，捏成餃子生坯。5.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可出鍋食用。技巧：麻油即為香油。