洋燒排骨
主料：豬排骨(大排)1000克
辅料：饅頭300克
调料：醬油20克 白砂糖15克 醋10克 小蔥20克 花生油75克
做法：
1. 豬排骨切成6×5厘米大小的10～12塊，每塊留2根骨，並削去太厚的肥肉；2. 鍋置旺火上，下少許花生油，下醬油白糖少許，倒入排骨塊，翻炒幾下，排骨上色後裝起待用；3. 鍋置旺火上，倒入花生油燒六成熱時，倒入上色的排骨，炸五成熟，瀝干油；4. 鍋復上火加入上湯、醬油、白糖、白醋、蔥結、上色的排骨，改小火燜；5. 待燜爛後去掉蔥結裝盤，配以10塊小饅頭即成。技巧：1. 排骨塊大小厚薄要一致，每塊均留2根肋骨和少量肥膘；2. 因有排骨過油過程，需準備花生油750克。