七彩什錦砂鍋
主料：油皮40克 鯪魚150克 豬肉(肥瘦)150克 雞肫50克 雞肝50克 豬肉(瘦)50克 魷魚(鮮)50克 香菇（鮮）40克 白菜100克 黃瓜40克
调料：色拉油15克 鹽7克 味精5克 胡椒粉2克
做法：
1. 豬肉剁茸，加蔥薑汁、味精、料酒、鹽調勻，製成肉丸；2. 肉丸、胗、肝白菜心洗淨，用開水焯一下，撈出晾涼；3. 胗肝打成花刀，切成塊；4. 魷魚也打成花刀，切塊；5. 豬肉、香菇、黃瓜均切成片；6. 取沙鍋1只，放入白菜心墊底，鋪上炸腐皮卷、炸魚腐、炸肉丸、胗肝，倒入清湯或水，再放味精、精鹽、胡椒粉；7. 沙鍋放到旺火上燒開，放入香菇片、肉片、黃瓜片淋上色拉油即成。技巧：魚腐是以鯪魚肉、鮮蛋做原料，經過油炸而成。