五香火腸 - 豬大腸200克 豬肉(肥瘦)300克

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五香火腸

五香火腸

主料:豬大腸200克 豬肉(肥瘦)300克

辅料:火腿150克

调料:料酒50克 鹽50克 醬油25克 白砂糖15克 醋50克 味精1克 香油15克 桂皮15克 八角15克 大蔥15克 姜15克

做法:

1.將豬大腸放在水案上,用竹片刮盡涎液,內外沖洗淨,下入開水鍋汆過即撈出,用鹽、醋揉搓,用清水沖洗直到無異味為止。2.豬肉片成0.7厘米厚的大片,火腿切成約1.3厘米寬的條,用豬肉片包裹在火腿的周圍,現灌入大腸內,然後將腸兩頭用繩捆緊,放入有竹底蔑的沙缽內,再放入拍破的蔥、姜以及料酒、大料、桂皮、鹽、醬油和適量的水,在小火煨約1小時後取出晾涼,刷上香油,以免乾燥。 3.食用時,切圓片擺盤,淋香油即成。

分類:湖南菜   補虛養身食譜   痔瘡食譜   老人食譜     五香味  

五香火腸成分
  • 能量1992.98千卡
  • 維生素B60.14毫克
  • 蛋白質80.51克
  • 脂肪169.61克
  • 碳水化合物43.73克
  • 葉酸56.24微克
  • 膳食纖維7.26克
  • 膽固醇572.5毫克
  • 維生素A143.9微克
  • 胡蘿蔔素41.1微克
  • 硫胺素0.96毫克
  • 核黃素1.02毫克
  • 煙酸24.05毫克
  • 維生素C1.05毫克
  • 維生素E13.4毫克
  • 鈣106.65毫克
  • 磷1166.84毫克
  • 鉀1319.59毫克
  • 鈉23931.03毫克
  • 碘6微克
  • 鎂146.72毫克
  • 鐵15.33毫克
  • 鋅12.53毫克
  • 硒84.4微克
  • 銅0.64毫克
  • 錳3.85毫克
  • 五香火腸的做法,五香火腸怎麼做
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