鯉魚陳皮煲
主料：鯉魚750克
辅料：陳皮6克 赤小豆60克
做法：
1.將鯉魚去鱗及腸雜，洗淨。2.鯉魚入鍋，加赤小豆、陳皮及清水適量，先以旺火煮開，再以文火慢燜30分鐘，待熟爛時，加入鹽、味精調味。技巧：1. 新鮮鯉魚肉約含肉漿（強壓下流出的汁液）86%，肉基質（壓搾殘渣）13%，其可食部含蛋白質17.3%，脂肪5.1%，灰分1%鯉魚肉氨基酸以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸最為豐富，並含肌酸0.35%、磷酸肌酸0.02%及維生素、微量元素等。《本草綱目》說：「鯉，其功長於利小便，故能消腫脹、黃疸。」《名醫別錄》亦謂其可「治黃疸」。2. 陳皮即橘皮，含有豐富的橙皮甙、維生素C、胡蘿蔔素及揮發油，《本草經百種錄》謂其「乃肝膽通氣之藥」。3. 陳皮配伍赤小豆，功能清熱利濕，疏肝理氣，適宜於急性肝炎。
贴士：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。 赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。