萵筍酸菜
主料：雞胸脯肉350克
辅料：萵筍50克 酸白菜50克 辣椒(紅、尖)50克
调料：豬油（煉製）35克 鹽4克 味精2克 澱粉(玉米)5克 姜5克
做法：
1. 將雞脯肉切成二粗絲，加鹽、澱粉碼味，下油鍋溜散至肉絲發白起鍋；2. 萵筍、紅辣椒洗淨切絲；3. 姜放入鹽水內泡醃片刻後撈出切細絲；4. 鍋中下豬油，將萵筍絲、酸菜絲、紅椒絲、泡姜絲下鍋，炒出味後下雞肉絲炒勻，然後下調料，勾芡起鍋即成。
技巧：雞脯肉絲下鍋溜之前，一定要先碼味和濕澱粉，以使雞肉更入味，更滑嫩。
贴士：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
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