豆腐墩
主料：豆腐(北)300克
辅料：香菇（鮮）25克 冬筍25克
调料：植物油20克 香油5克 料酒5克 澱粉(玉米)4克 鹽3克 味精1克 姜3克
做法：
1. 將豆腐200克上鍋蒸出蜂窩眼，取出切成長方片；2. 冬菇、冬筍洗淨切成末；3. 姜去皮切細末；4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；5. 餘下的豆腐搗成泥，加冬菇末、冬筍末精鹽、味精、料酒攪拌成餡；6. 將一半豆腐片平放，抹勻餡料，另一半蓋在上面，上鍋蒸透取出；7. 炒鍋注油燒至七成熱，下入薑末煸出香味，加水、精鹽、味精、料酒，燒開，用水澱粉勾芡，淋上香油，澆在豆腐墩上即可。