煎三文魚配羅勒汁
主料：鮭魚300克
辅料：扇貝(鮮)150克 麵條(標準粉)100克 黃油100克 奶油25克 羅勒葉5克 意大利紅洋蔥100克
调料：大蒜（白皮）5克 白酒5克 檸檬汁15克 胡椒2克 橄欖油25克 鹽4克
做法：
1. 將三文魚、澳帶用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒醃漬；2. 菠菜面用開水煮熟撈出，沖冷後拌入少許橄欖油待用；3. 洋蔥末用黃油炒香，加入羅勒葉、白酒、魚湯及鹽等調味；4. 燒滾後用粉碎機打碎成糊狀即成羅勒汁；5. 將三文魚和澳帶煎熟；6. 菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加鹽、胡椒調味；7. 裝盆時，菠菜面墊在三文魚下面，旁邊放上澳帶，淋上羅勒汁即可。技巧：煎三文魚時斷生即可，不宜太老。