芝麻拌墨魚
主料：墨魚750克
辅料：酸白菜500克 芝麻45克
调料：大蒜（白皮）10克 鹽15克 醋30克 白砂糖23克 花生油30克
做法：
1. 酸白菜用清水浸淡，浸時水中加入少許鹽，再洗淨控干水分切成小件，加入30克醋，23克糖，醃2小時，煮時控干水分；2. 大蒜剁碎成茸；3. 墨魚撕去外衣及骨洗淨，切薄片，加醃料醃30分鐘，放落滾水中灼熱，撈出控干水分；4. 坐鍋，下油30克，將鹹菜放入，炒熟後放蒜茸，墨魚炒勻，加鹽15克、水30克，炒干水分，撒勻芝麻，冷熱吃均可。技巧：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。 酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。