南乳豬手煲 - 豬蹄960克

南乳豬手煲

主料：豬蹄960克

辅料：生菜（團葉）400克

调料：腐乳（紅）10克 八角3克 五香粉3克 老抽5克 味精2克 白砂糖3克

做法：

1. 燒刮淨豬手皮上之餘毛，斬碎，放入沸水內出過水，又在清水中泡過待用；2. 蒜茸起鍋，爆過南乳，傾下一湯碗清水，加下老抽、味精、鹽、糖調適味，再下豬手、八角、五香粉，改用瓦缸盛著煲；3. 煲至豬手湯將熟時，加入生菜稍煮，原煲上席。

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